Entourée de hautes montagnes, la préfecture de Nagano connaît des hivers très froids et d’importantes chutes de neige. La neige qui s’accumule sur les montagnes se transforme en eau souterraine sur une longue période, ce qui permet de nourrir la vie des gens. Les sources chaudes qui jaillissent des eaux souterraines chauffées en sont un exemple. La qualité des sources chaudes varie également en raison des lignes de faille de classe mondiale qui traversent la préfecture et de la répartition des volcans anciens et nouveaux dans tout Nagano.Également connu sous le nom de « Royaume des sources chaudes », le département de Nagano compte plus de 200 stations thermales et plus de 700 bains publics utilisant des sources chaudes, ce qui le place au premier rang au Japon. Dans la préfecture de Nagano, le trempage dans les sources d’eau chaude est devenu une coutume pour commencer ou terminer une journée fructueuse. Par exemple, dans les sources d’eau chaude de Kami-Suwa et Shimo-Suwa, situées dans la partie centrale de la préfecture, les familles individuelles peuvent signer un certain contrat pour tirer l’eau chaude dans leurs maisons directement de la source.

Dans le Nozawa Onsen, situé dans la partie nord de la préfecture, se trouve un bassin d’eau chaude appelé « Ogama » d’où jaillit de l’eau de source. L’eau de source est légèrement alcaline et sulfureuse, avec une température d’environ 90 degrés. Les habitants utilisent l' »Ogama » pour faire bouillir les légumes et les œufs, et on peut l’appeler la cuisine du Nozawa Onsen. Les œufs d’onsen sont une spécialité traditionnelle servie dans les auberges autour de la zone des sources chaudes. Souvent servi avec de la sauce soja, le jaune d’œuf est vraiment doux et coulant. En profitant d’un onsen au Japon, pourquoi ne pas essayer un onsen tamago ?Les onsens enrichissent le corps et l’esprit depuis l’Antiquité, mais au milieu du XXe siècle, les sources ont commencé à se tarir en raison de leur surexploitation. C’est pourquoi des efforts opportuns ont été déployés pour protéger les onsen, une ressource naturelle précieuse et essentielle à la vie quotidienne, et pour garantir la bonne utilisation des onsen de la préfecture de Nagano, qui sont riches en eau de source de qualité.La visite des sources d’eau chaude est une expérience « spéciale » et « extraordinaire ». Dans la préfecture de Nagano, les onsen font partie intégrante de la vie quotidienne et contribuent à façonner les communautés locales grâce à l’expérience partagée du trempage dans l’eau chaude, de la relaxation et d’un moment de calme. Le passage lent et paisible du temps dans la préfecture de Nagano s’explique peut-être par le pouvoir de guérison des sources d’eau chaude et l’importance accordée à soi-même et aux autres.