Le miso est un élément indispensable du régime alimentaire japonais. Shinshu Miso est une marque représentative du miso ; environ　50% du miso consommé au Japon est produit à Nagano et il y a plus de 100 brasseries de miso dans la préfecture. Les abondantes chutes de neige créent une source généreuse d’eau claire, qui est un élément clé de la production de miso. Découvrez le monde du miso de Nagano.