日本人の食卓に欠かせない味噌。日本国内で消費される味噌の約５割が長野県で生産され、信州味噌はまさに日本を代表する味噌だといえます。豊富で清らかな水とはっきりとした四季が美味しい味噌のできる理由です。長野県内には100軒以上の味噌蔵があるだけでなく、山村部では、自家製の味噌づくりも行われています。