長野県南部の特定の地域でのみ生産される柿を使った干し柿（ドライフルーツ）が「市田柿」です。その独特の甘み、雪化粧をまとったような白い粉と鮮やかなオレンジのコントラストは、他の干し柿と一線を画します。和菓子として、また個性ある食材の一つとして、改めて注目を集めています。