信州で生まれ育ったことで「食材の命」を感じることができたと語る小林圭氏。その料理への理念とともに、故郷の食材の魅力や可能性を語ります。

【小林圭氏 プロフィール】長野県諏訪市出身。1998年、フランスへ渡りギルス・グージョンとアラン・デュカスに師事。2011年、オーナーシェフとしてパリ1区に「Restaurant KEI」をオープン。2020年、フランス版ミシュランガイドにてアジア人シェフ初となる三ツ星を獲得。