一等米比率が全国トップクラスを誇る長野県。冷涼な気候や山々が連なる地形は決して米作りに適した環境ではなかったものの、それを十分に補う、豊かな水の恵みがありました。水田や用水路の工夫、環境にあった品種改良など、たゆまぬ努力が長野県の美味しいお米を生み出しています。